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原標(biāo)題：廣水鍋盔飄香十余載
記者汪健
在武昌廣八路武漢信息學(xué)院一側(cè)，有一間很小的小吃門面，店里就做一種食品——“鍋盔”。這種源自陜北的燒餅經(jīng)湖北人改良，已經(jīng)完全改頭換面，在東湖之濱飄香十余年之久，足見其魅力所在。
這家小店在門上寫了個(gè)“廣水鍋盔”，以小吃名代替店名。廣水鍋盔與本地?zé)炇窒嗨疲皇秋灷锩嫣畛涞膬?nèi)容要豐富得多，品種有豬油鍋盔、牛肉鍋盔、椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、香椒鍋盔、咸甜鍋盔等。
小店做鍋盔的只有兩個(gè)人，一人負(fù)責(zé)在案板上揉面，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成塊，根據(jù)食客的要求加糖、加鹽做好餡子，然后放在一旁醒著；另一位將醒好的面團(tuán)抻寬拉長(zhǎng)，做成鞋底模樣，再撒上芝麻，之后迅速貼進(jìn)爐膛里。這種爐子見紅不見火，爐膛的燃料一般都是木炭或者無煙煤之類的。兩三分鐘后，師傅會(huì)用一把專用的鉗子輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取出來。此時(shí)的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜。
