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原標(biāo)題：廣水鍋盔飄香十余載
記者汪健
在武昌廣八路武漢信息學(xué)院一側(cè)，有一間很小的小吃門面，店里就做一種食品——“鍋盔”。這種源自陜北的燒餅經(jīng)湖北人改良，已經(jīng)完全改頭換面，在東湖之濱飄香十余年之久，足見其魅力所在。
這家小店在門上寫了個“廣水鍋盔”，以小吃名代替店名。廣水鍋盔與本地?zé)炇窒嗨�，只是餅里面填充的�?nèi)容要豐富得多，品種有豬油鍋盔、牛肉鍋盔、椒鹽鍋盔、蔥香鍋盔、香椒鍋盔、咸甜鍋盔等。
小店做鍋盔的只有兩個人，一人負(fù)責(zé)在案板上揉面，將發(fā)酵好的面團(tuán)分割成塊，根據(jù)食客的要求加糖、加鹽做好餡子，然后放在一旁醒著；另一位將醒好的面團(tuán)抻寬拉長，做成鞋底模樣，再撒上芝麻，之后迅速貼進(jìn)爐膛里。這種爐子見紅不見火，爐膛的燃料一般都是木炭或者無煙煤之類的。兩三分鐘后，師傅會用一把專用的鉗子輕輕從爐膛里將體積增大近一倍的鍋盔取出來。此時的鍋盔，外焦里嫩，松軟適宜。
