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老子的《道德經(jīng)》中說(shuō)，“治大國(guó)，若烹小鮮”，把每一個(gè)環(huán)節(jié)都做好，才能辦好事。細(xì)數(shù)世界500強(qiáng)公司，無(wú)一不是先做好精細(xì)化管理，高利潤(rùn)自然產(chǎn)生。
2012年中國(guó)零售細(xì)分市場(chǎng)增幅，百貨10.3%，超市8.7%，餐飲13.6%，專(zhuān)業(yè)店5.3%。對(duì)百貨店增幅來(lái)說(shuō)，細(xì)分市場(chǎng)效果不錯(cuò)，從快速經(jīng)濟(jì)發(fā)展到后面的中速發(fā)展也是必然的因素。細(xì)分市場(chǎng)更有利于精細(xì)化管理。
目前中國(guó)的百貨行業(yè)發(fā)展波動(dòng)大，銷(xiāo)售額毛利額下降較為嚴(yán)重，增長(zhǎng)率下降明顯，新的業(yè)態(tài)層出不窮。在一系列問(wèn)題的背后，精細(xì)化管理是有效推動(dòng)百貨業(yè)轉(zhuǎn)型與發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。
細(xì)化員工管理職能
傳統(tǒng)企業(yè)的員工結(jié)構(gòu)從最上層的領(lǐng)導(dǎo)者到核心部門(mén)的主管大都是深度通才型，這就是沒(méi)有對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行精細(xì)分配的管理。事實(shí)上，一個(gè)企業(yè)的核心領(lǐng)導(dǎo)者必須是整合型經(jīng)營(yíng)者，供、產(chǎn)、銷(xiāo)、人、財(cái)、物每個(gè)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)者應(yīng)該是結(jié)構(gòu)型的管理者。
企業(yè)必須把傳統(tǒng)的員工結(jié)構(gòu)改造成以“結(jié)構(gòu)型”為架構(gòu)，以“整合型”為核心，在“結(jié)構(gòu)型”之下是深度通才型的金牌人才結(jié)構(gòu)。只有對(duì)員工進(jìn)行精細(xì)化的分配管理，企業(yè)才可能有一個(gè)獲勝的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
零售行業(yè)中，一線銷(xiāo)售人員直接同消費(fèi)者接觸，他們的一言一行代表著企業(yè)理念與態(tài)度。但目前百貨業(yè)存在著服務(wù)人員不搭理客人、未從消費(fèi)者角度出發(fā)而推薦商品等，這就需要企業(yè)樹(shù)立銷(xiāo)售人員的角色意識(shí)，細(xì)分員工責(zé)任，真正以服務(wù)消費(fèi)者為己任。
企業(yè)可以要求每一個(gè)單品負(fù)責(zé)人給自己定目標(biāo)，設(shè)定“萬(wàn)元目標(biāo)”、“兩萬(wàn)目標(biāo)”等等，在完成的基礎(chǔ)上逐步提高提升每件商品的最大銷(xiāo)量，從而提升整體銷(xiāo)售額。
員工流動(dòng)性大是另一緊要問(wèn)題。留住人才就是留住企業(yè)，百貨企業(yè)應(yīng)該在實(shí)踐中將精細(xì)化管理的理念變?yōu)楣芾砣藛T的自覺(jué)行為。
比如在招聘時(shí)細(xì)問(wèn)員工的經(jīng)驗(yàn)與特長(zhǎng)，給員工公平、公正的工作環(huán)境，出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)耐心細(xì)致地為員工做思想工作等，精細(xì)化與人性化管理相結(jié)合，貫徹到管理的每一個(gè)細(xì)節(jié)當(dāng)中。
深入調(diào)研顧客需求
豐富百貨店的服務(wù)，實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理，才能對(duì)顧客完成更精準(zhǔn)的營(yíng)銷(xiāo)。什么類(lèi)型的顧客購(gòu)買(mǎi)什么品牌，什么時(shí)段購(gòu)買(mǎi)的，同一品牌產(chǎn)品哪種款型最受歡迎，這些都要提前做好調(diào)研。
商場(chǎng)針對(duì)分析數(shù)據(jù)，對(duì)不同的顧客分別使用不同的促銷(xiāo)手段，可有效維護(hù)商場(chǎng)的優(yōu)質(zhì)會(huì)員。一些會(huì)員甚至能夠帶動(dòng)朋友圈推薦商品，這一點(diǎn)在信息時(shí)代是非常重要的。
以往百貨業(yè)營(yíng)銷(xiāo)更多的通過(guò)短信與相關(guān)電視廣告的方式，現(xiàn)在就需要考慮到客群，中高端大部分的客群相對(duì)比較傳統(tǒng)一點(diǎn)。80、90的營(yíng)銷(xiāo)方式不一樣了，微博、微信、社區(qū)都是極受歡迎的。相關(guān)主流的，或者本地有品牌號(hào)召力的、意見(jiàn)領(lǐng)袖的網(wǎng)上的達(dá)人，也要做相應(yīng)的營(yíng)銷(xiāo)工作。
陽(yáng)光百貨集團(tuán)杜曉彤在第十一屆中國(guó)百貨業(yè)高峰論壇上指出，“會(huì)員方面可以通過(guò)APP形式，這不僅利用了百貨業(yè)自身的資源，通過(guò)線上和線下的雙重管理，可以更全面而有效地為消費(fèi)者服務(wù)�！�
體現(xiàn)在進(jìn)貨及供應(yīng)商管理上面，就是揣摩顧客的想法，提供差異化貨品及服務(wù)。消費(fèi)者有了更多、更實(shí)際的選擇，生活方式有了新的參考，才會(huì)更愿意到實(shí)體店購(gòu)物。
電子管理設(shè)備的應(yīng)用
傳統(tǒng)銷(xiāo)售和電子商務(wù)的融合，對(duì)行業(yè)的流程再造有著重大意義，對(duì)移動(dòng)POS系統(tǒng)的需求也越來(lái)越多。在百貨單品管理方面，電子開(kāi)發(fā)方面作用越來(lái)越大，國(guó)內(nèi)一線城市百貨兩三年前已經(jīng)開(kāi)始做一些嘗試。香港新世紀(jì)百貨，首都機(jī)場(chǎng)T1、T2、T3號(hào)航站樓的店面都有設(shè)置。
把所有的需求融合到一個(gè)手持端，有利于獲取信息，進(jìn)行相應(yīng)的支付。拍檔科技總經(jīng)理孫凱鋒在百貨業(yè)高峰論壇上說(shuō)道，“移動(dòng)POS最重要的特征一定有支付功能。商場(chǎng)可主要在專(zhuān)柜收銀、移動(dòng)銷(xiāo)售、會(huì)員管理、單品管理等幾個(gè)方面實(shí)現(xiàn)管理。移動(dòng)POS要通過(guò)銀聯(lián)認(rèn)證，要把金流和信息流歸攏到一個(gè)設(shè)備上，如果沒(méi)有銀聯(lián)認(rèn)證的支付，很難直線金流的流程�！�
平板電腦在百貨中的運(yùn)用。這個(gè)產(chǎn)品在2009年投放到市場(chǎng)，可以靈活運(yùn)用。手持平板，底座形成一臺(tái)傳統(tǒng)的POS。不僅可以隨意移動(dòng)，還可以和消費(fèi)者互動(dòng)，進(jìn)行信息的交流，提高消費(fèi)者的消費(fèi)體驗(yàn)。除此之外，柜臺(tái)的電子開(kāi)票、專(zhuān)柜的單品管理、專(zhuān)柜收銀、會(huì)員卡的管理、VIP的導(dǎo)購(gòu)、統(tǒng)一促銷(xiāo)的管理等功能均可實(shí)現(xiàn)。
更重要的，通過(guò)電子管理系統(tǒng)對(duì)客戶(hù)需求的記錄，更便于商場(chǎng)分析客戶(hù)資源與需求，從而細(xì)化產(chǎn)品分類(lèi)、重置產(chǎn)品組合，實(shí)現(xiàn)更大的銷(xiāo)售利潤(rùn)。
中國(guó)的百貨行業(yè)發(fā)展波動(dòng)大，
增長(zhǎng)率下降明顯
精細(xì)化管理是有效推動(dòng)百貨業(yè)轉(zhuǎn)型與發(fā)展的強(qiáng)勁動(dòng)力。
通過(guò)電子管理系統(tǒng)對(duì)客戶(hù)需求的記錄，更便于商場(chǎng)分析客戶(hù)資源與需求，從而細(xì)化產(chǎn)品分類(lèi)、重置產(chǎn)品組合，實(shí)現(xiàn)更大的銷(xiāo)售利潤(rùn)。
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